Gordal Sevillana

Denominación y sinonimias

Origen y difusión

Es una variedad de mesa ampliamente distribuida a nivel internacional. Su cultivo en España está concentrado en la provincia de Sevilla, donde cubre 12,000 ha, aunque se encuentra extendida por todas las regiones olivareras. Fuera de España, se ha cultivado ampliamente en los Estados Unidos, donde se cultiva en unas 4,000 ha.

Propósito

Caracterización morfológica

Caracterización molecular (SSR)

Caracterización agronómica y consideraciones comerciales

Es una variedad vigorosa cuando está injertada, pero muestra menos vigor en sus propias raíces. Tiene una capacidad de enraizamiento muy baja por esquejes, por lo que generalmente se utiliza el injerto para su propagación. Su precocidad de entrada en producción es media. Su período de floración es promedio, se considera autoestéril, con alta abortividad ovárica y muy baja germinabilidad del polen. Su productividad es baja y alternante. El fruto madura temprano y se utiliza exclusivamente para aderezo, ya que su contenido de aceite es muy bajo y de mala calidad. Como aceituna de mesa, se valora más por el gran tamaño de su fruto que por su calidad. La separación de la pulpa del hueso es difícil y su textura débil, sensibilidad al proceso de cocción y tendencia al "enladrillado" requieren un procesamiento industrial muy cuidadoso. La relación pulpa/hueso es alta. Produce dos tipos de frutos: frutos normales y "zofairones", que son frutos partenocárpicos que detienen su desarrollo prematuramente y maduran antes. Se considera tolerante al frío invernal y la humedad, pero susceptible a la sequía. Es resistente al tizón de las hojas y susceptible a la tuberculosis y a las aceitunas jabonosas.