Picholine Marocaine Descargar hoja Fruto Denominación y sinonimias Origen y difusión La variedad Picholine Marocaine es el resultado de una diversificación secundaria mediante cruces consecutivos entre el genotipo domesticado introducido desde el Mediterráneo oriental y olivos silvestres locales del Mediterráneo occidental, en Marruecos. Representa alrededor del 80% del huerto nacional, con 74 millones de olivos que cubren casi 858,400 ha en todo el país, desde zonas montañosas hasta áreas áridas. Sara Oulbi Propósito Aceite Aceitunas de mesa Caracterización morfológica Árbol Vigor Medio Hábitos de crecimiento De crecimiento horizontal Densidad de copa Medio Fruto Peso Medio Longitud/anchura del radio en posición A Moderadamente alargado Color en plena madurez Negro Simetría en posición A Fuertemente asimétrico Forma del vértice en posición A Agudo Pezón Ausente o débil Forma de base en posición A Truncado Hoja Longitud Medio Ancho Medio Longitud/anchura de radio Moderadamente alargado Curvatura del eje longitudinal Recto Piedra Longitud/anchura de radio Moderadamente alargado Peso Alto Forma del vértice en posición A Agudo Simetría en posición A Fuertemente asimétrico Simetría en la posición B Simétrico Forma de base en posición A Agudo Número de surcos en el extremo basal Entre 7 y 10 Distribución de los surcos en el extremo basal Distribuido uniformemente Mucrón Presente Rugosidad de la superficie Medio Caracterización molecular (SSR) UDO-43 DCA3 DCA9 DCA16 GAPU-101 172/212 237/251 192/204 152/173 197/217 Caracterización agronómica y consideraciones comerciales El olivo ‘Picholine Marocaine’ tiene una precocidad media, capacidad de enraizamiento media, densidad foliar promedio y alta productividad; su precocidad mejora en olivares sobre terrenos más frescos. Su floración es media y su polen es parcialmente autocompatible. Produce una gran cantidad de polen, lo que lo convierte en un buen polinizador. La variedad ‘Picholine Marocaine’ produce aceitunas de tamaño medio (3 gramos) con baja resistencia al desprendimiento (Moukhli, 2015). Esta variedad es muy heterogénea y está adaptada a las condiciones de suelo y clima; sin embargo, es susceptible a las principales plagas causadas por insectos (Chliyeh, 2019). No obstante, es sensible a la enfermedad de la mancha de pavo atribuida al hongo Spilocaea oleagina. La ‘Picholine Marocaine’ es una variedad típicamente de doble propósito. Usada como aceituna de mesa, sus frutos permiten elaborar todos los tipos de productos: aceitunas verdes de Sevilla, aceitunas en envero, aceitunas oxidadas, aceitunas negras y aceitunas negras al estilo griego. La pulpa del fruto se desprende fácilmente del hueso. Usada para la extracción de aceite, su rendimiento es de alrededor del 18 al 20%. El aceite producido se considera de excelente calidad, con un contenido muy alto de ácido oleico. Además, su aceite es particularmente apreciado por su resistencia a la congelación, manteniendo su fluidez hasta los -12°C. El contenido de ácido oleico se sitúa entre el 70 y el 80%, y su contenido en fenoles promedia 297 ppm, lo que le confiere gran estabilidad (El Antari et al., 2003). Este comportamiento es confirmado por Tous et al. (2001), quienes observaron que la Picholine Marocaine tiene el mejor contenido de ácido oleico (78%) en la colección mediterránea de Tarragona (Cataluña). Los mismos autores señalaron que la Picholine Marocaine es considerada una de las variedades mediterráneas más estables. Sara Oulbi