Chemlali Sfax Descargar hoja Fruto Denominación y sinonimias Origen y difusión Originaria de la región de Sfax, en el centro de Túnez, se cultiva en todo el centro y sur del país. Esta variedad ocupa aproximadamente el 56% de las áreas olivareras y el 69% del total de árboles en Túnez (CCIS, 2013). Por lo tanto, Chemlali Sfax se considera la principal variedad para aceite en Túnez. Fathi Ben AmarFathi Ben AmarFathi Ben Amar Propósito Aceite Caracterización morfológica Árbol Vigor Fuerte Hábitos de crecimiento Vertical Densidad de copa Denso Fruto Peso Bajo Longitud/anchura del radio en posición A Moderadamente alargado Color en plena madurez Negro Simetría en posición A Débilmente asimétrico Forma del vértice en posición A Obtuso Pezón Ausente o débil Forma de base en posición A Truncado Hoja Longitud Medio Ancho Medio Longitud/anchura de radio Moderadamente alargado Curvatura del eje longitudinal Recto Piedra Longitud/anchura de radio Moderadamente alargado Peso Bajo Forma del vértice en posición A Agudo Simetría en posición A Débilmente asimétrico Simetría en la posición B Simétrico Forma de base en posición A Redondeado Número de surcos en el extremo basal Entre 7 y 10 Distribución de los surcos en el extremo basal Distribuido uniformemente Mucrón Presente Rugosidad de la superficie Medio Caracterización molecular (SSR) UDO-43 DCA3 DCA9 DCA16 GAPU-101 175/214 229/237 192/192 122/173 191/205 Caracterización agronómica y consideraciones comerciales Chemlali Sfax está bien adaptada a diferentes entornos en Túnez y a distintos modos de cultivo (Trigui y Msallem, 2002), especialmente en condiciones salinas y áridas (Ben Ahmed et al., 2008, 2009). En clima sahariano se observa una degradación de la calidad del aceite debido a las altas temperaturas, alta intensidad lumínica y bajas precipitaciones (Dridi et al., 2016). Tiene una maduración temprana (noviembre), una tasa de propagación media por esquejes, un alto contenido graso que alcanza el 29% y un comportamiento autofértil (Grati-Kamoun y Khlif, 2001). Esta variedad se hizo famosa por su baja densidad de plantación (17 árboles/ha) en condiciones de secano en el centro-sur de Túnez y sigue siendo el símbolo del bosque de olivos de Sfax, con un espaciamiento de 24m/24m (CCIS, 2013). Se caracteriza por una alta productividad y una alternancia de producción alta en condiciones de secano y media en condiciones de riego (Elloumi et al., 2017). La composición ácida de su aceite se caracteriza por un bajo nivel de ácido oleico y un alto nivel de ácido palmítico (Grati-Kamoun y Khlif, 2001). Un nivel máximo de 59% de ácido oleico fue reportado por Ben Amar et al. (2021). En la madurez temprana, el aceite de Chemlali Sfax tiene un aroma afrutado intenso y un sabor ligeramente amargo y picante (Grati-Kamoun y Khlif, 2001). Para mejorar la composición ácida, en los años 90 se inició un programa de mejora genética y recientemente se han lanzado cinco nuevas variedades en el catálogo varietal tunecino (Guellaoui et al., 2019). Se encontró que Chemlali Sfax es extremadamente susceptible a Verticillium dahliae (Yaacoub et al., 2017), tolerante a la sequía y moderadamente tolerante a la salinidad (Elloumi et al., 2022). Esta variedad es moderadamente tolerante al ácaro del olivo, susceptible a la mosca del olivo y altamente susceptible al psílido (Mraicha, 2012; Dibou, 2012). Fathi Ben Amar